近日，北京最後一家金錢豹自助餐飲門店停業，這個曾以高端自助聞名全國的自助餐品牌突然倒閉，據了解，金錢豹餐飲自2003年進入中國市場，擁有400多種風格各異的國際美食，其借助國際復合式的自助餐廳模式，短短幾年時間，門店曾經擴張至全國，最多時達到了26家。然而，這個原本生意做得風生水起的自助餐巨頭，卻在慢慢淡出人們視線。

  能把一個高端自助餐品牌做得這麽大，金錢豹的成功絕非偶然，一方面與其正好順應了時代的消費趨勢有關，另一方面，金錢豹曾經成功的經營模式也是其中因素。誠然，自2003年進入中國大陸市場的金錢豹，抓住了消費文化進入暴富的第一階段。那個時期的人們開始追求物質和數量的雙重積累，而作為自助餐，正好滿足了這兩點要求。

   過去自助餐講究大而全，走海量的模式。而金錢豹的厲害之處，就在於其整合了全球的美食，日餐、西餐，以及南洋菜，樣式非常豐富，而這些豐富的樣式正好滿足了當時先富裕起來的那撥人增長起來的物質需求，故很快占領了市場。

   其次，是其規模的標準化。經計算，從金錢豹的角度來說，300多個位置對於門店租金上漲以及應付客流量不定的問題來說是最合適的，也就是其根據工作日和周末的客流量多少來嚴格控制門店的客人位置數量；另外其內部的運營效率以及周末的工作效率都很高，這就在很大程度上獲得了消費者的肯定。

   借助其成功的模式，金錢豹2011年想要在港掛牌上市，幾經周折卻被創始人以15億元賣給了歐洲私募股權投資集團安陌深。

   自2016年起，金錢豹更是開啟了關店潮，前後關閉數十家門店，截至2016年12月31日，金錢豹自助餐廳在全國的門店數量銳減至13家。2017年關店潮繼續，半年時間12家門店消失，現僅剩上海總部一家門店。現在的金錢豹，用三句話概括其現狀，就是口碑越來越差，服務越來越爛，客人也越來越少。

   其實在2013年金錢豹就已經開始虧損，因其盲目的擴張導致資金鏈斷裂。據公開資料顯示，金錢豹在2013年和2014年稅前虧損分別為2.24億元、2.08億元，凈負債分別為3.27億元、4.44億元。

   金錢豹曾經賴以生存的奢侈模式何以逐漸失去消費者青睞，這也給餐飲行業敲響了警鐘，現在這種海量模式已經不能滿足消費者追求個性化消費的需求。曾經輝煌一時的金錢豹何以面臨著紛紛關店的局面，思考其服務無法準確對接客戶需求的同時，更深層的根源在於其模式的老化問題。誠然，盛極一時的高端自助餐品牌何以落得如此下場，這與其“固步自封”的經營模式脫不了幹系。

   自助餐本身的優勢在於品種齊全，在眾口難調的時候能夠實現眾口自調，緩解點菜意見不合的尷尬，這近乎完美的經營模式並非能實現“一勞永逸”的夢想，某些看不見的大手在無形之中牽引著自助餐飲行業的轉型方向。

   隨著金錢豹門店的陸續倒閉，自助餐界該意識到行業拐點已經到來，一些小眾品牌正在崛起。現在的金錢豹，不僅有來自同類自助餐的擠壓，還有越來越多的新興餐飲在搶占金錢豹的市場。

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